Làm thế nào để đông lạnh dâu tây được sản xuất thông qua công nghệ sấy khô?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Lựa chọn và xử lý nguyên liệu thô

Lựa chọn nguyên liệu thô: Thứ nhất, chọn những quả dâu tây tươi, chín vừa phải và không có dịch hại làm nguyên liệu thô. Những quả dâu tây này nên có hương vị tốt và giá trị dinh dưỡng để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Làm sạch và cắt lát: Làm sạch dâu tây được chọn để loại bỏ bụi bẩn bề mặt và dư lượng thuốc trừ sâu. Sau đó, loại bỏ thân của dâu tây và cắt nó thành những lát cắt có kích thước thích hợp khi cần thiết cho các quá trình đóng băng và sấy tiếp theo.

2. Điều trị trước khi đóng băng

Pre đóng băng: Đặt các lát dâu được chế biến vào tủ đông để xử lý trước khi đóng băng. Mục đích của bước này là tạo thành các tinh thể băng từ nước trong dâu tây, để chuẩn bị cho quá trình sấy chân không tiếp theo. Nhiệt độ và thời gian đóng băng trước nên được điều chỉnh theo sự đa dạng và kích thước của dâu tây để đảm bảo hình thành các tinh thể băng đồng đều và không làm hỏng cấu trúc mô của dâu tây.

3. Điều trị sấy chân không

Môi trường chân không: đặt trước Dâu đông lạnh lát thành máy sấy đóng băng chân không. Trong môi trường chân không, độ ẩm trong các lát dâu sẽ tuyệt vời trực tiếp từ trạng thái rắn đến trạng thái khí mà không đi qua giai đoạn lỏng. Bước này có thể tối đa hóa việc duy trì các chất dinh dưỡng và hương vị trong dâu tây.

Quá trình sấy khô: Trong máy sấy đóng băng chân không, độ ẩm trong các lát dâu tây dần được thăng hoa bằng cách sưởi ấm và giảm áp suất. Quá trình này mất một thời gian dài, thường là khoảng 2-3 ngày, để đảm bảo rằng độ ẩm trong các lát dâu tây được loại bỏ hoàn toàn.

4. Bao bì và lưu trữ

Bao bì: Sau khi sấy khô, nhanh chóng đóng gói những quả dâu tây khô để ngăn chúng lại hấp thụ độ ẩm. Các vật liệu đóng gói nên có đặc tính niêm phong và rào cản tốt để đảm bảo rằng dâu tây khô vẫn khô và tươi trong quá trình lưu trữ.

Lưu trữ: Lưu trữ dâu tây đông lạnh đóng gói trong một nơi mát mẻ, khô ráo và thông gió để tránh độ ẩm và hư hỏng. Trong điều kiện lưu trữ thích hợp, dâu tây khô có thể duy trì thời hạn sử dụng dài hơn.